Estudio de Mermas en el Sector Agroindustrial

Las Mermas se definen como “pérdidas físicas en el volumen, peso y número de existencias, ocasionadas por causas inherentes a su naturaleza o al proceso productivo” (SUNAT) Eso quiere decir que, si se tiene un proceso con insumos y productos, la merma es la pérdida física de existencias dentro del proceso productivo por causas inherentes al mismo.